Gastronomía típica

Sango

Ingredientes:

Harina de maíz criollo (maíz pretostado y molido).

Manteca y concho de chancho (manteca y sedimentos de chancho producto de la fritura de la carne).

Porción de chicharrones (grasa de chancho frita).

Huevos.

Quesillo.

Yuca.

Preparación:

Se hace el refrito (en una sartén se coloca manteca de chancho, concho de chancho, cebolla, sal al gusto y achiote) y se lo coloca en una olla que tenga agua en ebullición (hirviendo). Se coloca la harina de maíz pretostada y molida, poco a poco, hasta que tome una consistencia cremosa. Se revuelve la mezcla constantemente. Una vez que este cocido, se coloca bastante quesillo y se sirve con uno o dos huevos criollos fritos y yuca. Se acompaña con una buena taza de café de Cariamanga.