Gastronomía típica

Cecina Lojana

El día de hoy aprendamos a hacer una deliciosa cecina lojana.

Ingredientes:

Carne de chancho cecinada.

Aliños.

Achiote.

Sal.

Manteca de chancho.

Preparación:

Se cecina finamente la carne de chancho, se coloca el adobo, sal y achiote a la carne, se la deja al sol varias horas para que se seque. Posteriormente se pone a asar la carne de chancho (es mejor en parrilla de leña o carbón), se la sirve con yuca, arroz o mote y un encebollado (ensalada de tomate con cebolla).

Se acompaña con una taza de café lojano u horchata.