Gastronomía típica

Sancocho de Chancho

El día de hoy aprendamos a hacer el sancocho de chancho.

Ingredientes:

Carne con hueso de chancho (cungatullo, huazato o columna vertebral cortada de dos vertebras).

Yuca.

Guineo verde.

Achiote.

Sal, para los fideos.

Harina de maíz y huevos.

Alternativo choclo cortado en pedazos.

Preparación:

Se hace el refrito (en una sartén se fríe a fuego lento: aliños, achiote, manteca de chancho, cebolla y sal al gusto), se agrega el agua y la carne previamente lavada.

Después de que hierva unos 15 minutos se agrega la yuca, guineo y el choclo.

En otro recipiente se mezcla la harina de maíz con los huevos hasta hacer una masa.

En un cernidor y se coloca la masa, se presiona para que salga por los orificios y caiga a la sopa, se deja sin mover por unos cinco a 10 minutos, antes se servir se coloca perejil.