Gastronomía típica

Arvejas con guineo

Aprendamos a preparar esta deliciosa receta típica de la provincia de Loja (es importante diferenciar las arvejas con guineo del repe lojano)

Ingredientes:

Arvejas frescas o secas previamente remojadas por un día.

Guineo verde criollo (banano que se da solo en la provincia de Loja).

Refrito.

Quesillo.

Culantro.

Sal al gusto.

Aguacate o chicharrones de chancho.

Preparación:

Se ponen a hervir las arvejas hasta que estén blandas.

Se pica el guineo y se lo coloca en una olla (preferible con olla de barro).

Se mueve constantemente con la cuchara de madera para evitar que se pegue el fondo o que se ponga de color negro.

Durante la ebullición se quita la espuma que se forma.

Posteriormente se coloca el refrito, la sal y leche.

Ya cerca de terminar, se pone quesillo y culantro, se acompaña con aguacate, cebolla picada o chicharrones.