Gastronomía típica

Ahúcha de Zambo

El zambo es un ingrediente tradicional en la gastronomía del sur del Ecuador, especialmente de Cariamanga, aquí les enseñamos a preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes:

1 zambo

Sal

Quesillo

Achiote

Refrito

Fréjol

Choclo fresco cocido

Yuca

Preparación:

Partir el zambo en dos porciones, quitarle las pepas y sacar la pulpa (parte blanca). En una olla con agua hirviendo se coloca la pulpa y se la deja cocer, finamente con una cernidera (coladera) se extrae todo el agua de la olla. En una sartén se hace un refrito, incluida la sal, y se le añade al zambo cocido. Finalmente, se le agrega el fréjol y choclo y tres minutos antes de bajar se pone bastante quesillo y se mueve a fuego lento. Se sirve acompañado de yuca.