Gastronomía típica

Repe blanco

El repe es una de las sopas favoritas y más tradicionales de los lojanos, famosa a lo largo y ancho de nuestro país.

Ingredientes:

Guineo verde.

Quesillo.

Leche.

Culantro.

Sal.

Una cuchara.

Un batidor de madera.

(Opcional con choclo tierno).

Preparación:

Se pica el guineo y se lo coloca en una olla con agua hasta que hierva, por 15 minutos o hasta que este cocinado y blando.

Durante este tiempo se extrae la espuma que sube a la superficie.

Se procede a triturar los trozos de guineo con un batidor hasta que la mezcla quede como crema.

Luego se agrega sal y leche, siempre se mezcla con la cuchara de madera.

Para bajar se coloca quesillo y culantro.

Se sirve con fritada, chicharrones o seco de gallina.