La Madre Olla, una delicia que se disfruta el Jueves Santo en Cariamanga

La ciudad de Cariamanga tiene una larga tradición gastronómica y ancestral, delicias culinarias que solo aquí se pueden disfrutar. Uno de nuestros platillos típicos, que se preparan con motivo de la Semana Santa o Semana Mayor, es la Madre Olla u Olla Podrida, específicamente el día Jueves Santo.

Este plato típico se elabora con varios ingredientes propios de nuestra tierra: cuero de la cabeza de chancho (carola), pescado seco, yuca, choclo en pedazos, plátano, camote, aliños, achiote, col, entre otros. Su preparación es muy laboriosa ya que su proceso demanda de muchas horas y de la colaboración de toda la familia, según los expertos, ese es el detalle secreto que le otorga ese inigualable sabor.

Foto: Manuco's Pizza.